MIZUBASHO VINTAGE 2008 大吟醸（720ml）

2008年は登熟期の高温により、山田錦は溶けにくかった年。掛米の吸水は当時では 1～2％多めを狙って醸し上げました。想定より米が溶けず淡麗な味わいで、一本芯の通ったスタイルで仕上がったため限定数を長期貯蔵すると決断。以後, -3〜 -5℃で貯蔵して出荷のタイミングをはかっておりました。「MIZUBASHO VINTAGE 2008 大吟醸」は、綺麗な透明感が未知なる熟成の可能性を感じさせる味わいに仕上がりました。