MIZUBASHO VINTAGE 2008（720ml）
MIZUBASHO VINTAGE 2008（720ml）
2008年は登熟期の高温により、山田錦は溶けにくかった年。掛米の吸水は当時では 1～2％多めを狙って醸し上げました。想定より米が溶けず淡麗な味わいで、一本芯の通ったスタイルで仕上がったため限定数を長期貯蔵すると決断。以後, -3〜 -5℃で貯蔵して出荷のタイミングをはかっておりました。「MIZUBASHO VINTAGE 2008」は、よりコメ本来の旨みを引 き出した逸品に仕上がりました。
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