伝統的な日本酒製法に、シャンパンを代表する製造方法である「瓶内2次発酵」の技術を取り入れた、世界初の本格的なスパークリング清酒。

構想から15年、700回もの試行錯誤を経て2008年に完成。国際特許取得。
世界一予約が取れないことで著名であったスペイン「エル・ブリ」にて採用されるなど、世界の著名なレストランでも多数採用。
2023年、G7サミットデジタル大臣会合乾杯酒に選定。
2024年、パリのミシュラン三つ星レストラン「プレニチュード」にて採用されるなど、世界中の乾杯を彩り人々を魅了しています。